キャラウェイ - おとりよせ・スパイス・香辛料情報館
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キャラウェイ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
| ?キャラウェイ | ||||||||||||||||
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 キャラウェイの植物画 |
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| 分類 | ||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||
| Carum carvi L. |
キャラウェイ（英：Caraway、学名：Carum carvi）。セリ科の二年草。原産地は西アジア。香辛料として用いられるのはその種子（植物学上は果実）。和名は姫茴香（ひめういきょう）。フェニキア人の手によってヨーロッパ中に広められた。キャラウェイと言う名前はこの香草を最初に調理に使用したアラビア人が、カルウィヤーまたはカラウィヤーと呼んでいたことに由来する。
パン、ケーキ、ビスケット、焼きりんご、卵料理、チーズ、キャベツ料理などに用いられるが、カレーにも時折使われる。 また、ドイツではリキュールの材料として用いられ、シルバー・ヴリット等のカクテルに用いられる。 キャラウェイには人や物を引き止めたり結びつけたりする力があると信じられ、その種子を入れておいた品物は盗難にあう事はなかったと言う。また、その実は惚れ薬の材料としても用いられていた。
香りの主成分はd-カルボン。
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1410円（税込み、送料別）
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ギャバン キャラウェイシード100g
320円（税込み、送料別）
セリ科の植物の種子で、やや甘い爽やかな香りを持ち、味はほろ苦い。利用幅が広く、料理、製菓、製パン、酒類など多くに利用される。若葉はパセリやニンジンに似た香りがする。抗菌力があり化粧品、医薬品にも利用される。【料理中に】ライ麦パン、クッキー、サワークラウト、チーズトースト、焼りんご、アップルパイ、卵…
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