やんばる島豚 - 美味しい豚肉の情報館

やんばる島豚
沖縄本島北部の名護市で生産されている豚です。
養豚歴30年の我那覇畜産の代表我那覇明さんが安全な水と飼料にこだわり生産しているアグー種です。
えさはヨモギや海藻、ニンニクなどを配合した独自の餌をあたえ、豚舎には豚の環境を良くする為、ＥＭ（有用微生物群）を噴射するなど、この豚への思い入れはかなりのもの。
バークシャー（黒豚）とデュロック（茶豚）の母豚を作りそして在来種のアグーをかけ合わせています。
肉質は三者の長所を兼ね備えたとても美味しい豚です。

アグー豚の特徴
アグー豚の特徴としてまずあげられるのはその味についてですです。
とにかく味が濃厚で肉質も柔らかく、特に脂身が多いけどあっさりしていて甘みがあるといわれます。
こんな「豚肉食べたことない！」「この豚しか食べられなくなりそうです」
「最初はたかが豚肉と思っていましたがびっくりしました」などの
うれしいお声をたくさんいただいております。

さらにコレステロール値が通常の豚に比べて約４分の１と少ないのも特徴で
脂身にはコラーゲンもたくさん含まれており女性の方にも人気です。
また旨み成分である「グルタミン酸」も通常の豚に比べ約２倍あるのでおいしいのでしょう。


アグー種について
沖縄はもともと豚肉を食べる文化が強く、豚肉の消費量が日本で一番多い県です。
沖縄の食文化は、琉球の時代中国との貿易が盛んで中国の食文化の影響が強いからでしょう。
「琉球在来豚アグー」といわれる種類の豚もその昔中国から沖縄に伝わったとされています。
「アグー｣という名前の由来はいくつかあるといわれていますが、沖縄の粟国島（あぐにじま）というところで飼われていたからそのような名前になったとも言われております。
今では日本全国で「黒豚」は生産されていますが、鹿児島などの黒豚も実は薩摩藩の時代に、その統治下の沖縄から渡ったものだといわれています。

今ではアグー豚も「幻の豚」といわれております。
その理由はアグー豚は体が小さく成長にも時間がかかり一度に出産する頭数が少ない種類です。
戦後復興の食料などが少ない時代、そのような生産性の低いものは敬遠され、一度にたくさんの子豚を生み生育が早く大きく育つ外来種の豚がもてはやされ、次第にアグー豚を育てる生産農家が少なくなりました。
一時期県内に残るアグー豚が17頭まで減りもはや絶滅寸前までなってしまいましたが、沖縄県北部にある北部農林高校というところの先生がアグー種の重要性を訴え農家の方と協力をして、何とか復活の方向性を見つけました。しかし1頭の生産に時間とコストがかかるためどうしても価格が高くなってしまいます。しかし研究していく中で見出されてきた
コレステロールが約４分の１、旨み成分のグルタミン酸が約２倍含まれるなどのに注目が浴び、
最近はテレビや雑誌の影響で徐々に「アグー」というブランド化されてきました。

アグー豚の定義とは

○元々沖縄にいた「琉球在来豚アグー」の血統が50％以上の豚。
○配合飼料（残飯などは使用しないもの）を使い生育した豚。
○沖縄県内で飼育されている豚。

現在沖縄県内では数種類のブランド豚が「琉球在来豚アグー」との掛け合わせにより作られております。