アボカド - 全国のフルーツ情報館
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アボカド
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
| ?アボカド | |||||||||||||||||||||
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 アボカド |
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Persea americana Mill. | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| ワニナシ（鰐梨） | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| avocado alligator pear |
アボカド（Avocado、学名：Persea americana）クスノキ科ワニナシ属の常緑高木。また、その果実のこと。別名、ワニナシ（鰐梨）。
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特徴
メキシコと中央アメリカ原産。低温に弱く、主に熱帯、亜熱帯で生育する。樹高は25m程の大きさになり、濃い緑色の果実をつける。5月頃に花が咲き、果実の収穫は11～12月頃。日本産のクスノキ科の植物でもっとも近縁なものはタブノキであり、タブノキの果実はアボカドの果実をうす甘くしたような味をしている。
中南米では果樹として栽培された長い歴史があり、ペルーのチャン・チャン遺跡からは西暦900年頃のものと見られるアボカドの実をかたどった土器が出土している[1]。
名称について
中南米のスペイン語圏では国によってアワカテ、アグアカテ（aguacate）、ワカモレ、グアカモレ（guacamole）、またはパルタ（palta）と呼ばれる（ワカモレ、グアカモレはアボカドを使って作ったサルサを指すこともある）。語源はナワトル語で睾丸を意味する単語「アワカトル」（ahuacatlまたはauacatl）で、アボカドの実の形状に由来している。
日本では「アボガド」と呼ぶ人が多いが、「アボカド」が正しい名称である。ちなみに、「アボガド」（abogado）はスペイン語では弁護士を指す言葉である。また、昭和40年代までは表面が動物のワニの肌に似ているのでワニナシとも呼んでいた（英語の別名alligator pearが由来）。
食用
果実は生食され、サラダやタコス、サンドイッチ、ハンバーガーなどに用いられる。アボカドだけでも、レモン、カボス、マヨネーズ、メープルシロップなどをかけて食べるとおいしい。ブラジルやインドネシアでは、甘味をつけてデザートや飲み物にすることもある。
果物ではあるが、甘みはほとんど無いため、醤油をつけて食べるのもよい。マグロのトロに味が似ていると言う人もおり、他にもカリフォルニアロールなど巻き寿司のネタとしても用いられる。
メキシコではアボカドとトマトなどでワカモレというサルサを作り、トルティーヤに載せて食べるのが日常食となっている。
日本の店頭で販売されているアボカドは完熟していないものが多く、固くて苦みがあるが、常温で放置しておくと追熟しておいしくなる。熟すと果皮の色がより黒っぽくなるが、熟しても緑色のままの品種もある。表皮を軽く押してわずかに柔らかさを感じる程度が食べ頃である。
栄養
脂肪分が豊富であり、俗に「森のバター」とも呼ばれる。この脂肪分はほとんどが不飽和脂肪酸であり、血中コレステロールを増加させる心配が少ない。ビタミンEも多く含まれる。アボカド1個半程度で成人男子のビタミンEの適正摂取量である10mgを摂取できる。ちなみに、アボカドの属するクスノキ科の植物には、種子散布に関わる鳥獣を引きつける栄養素として果肉に脂肪を蓄える種が多く知られている。これは、多くの鳥獣種子散布植物が糖分を用いていることとは対照的である。なお、ハゼノキに代表されるウルシ科やアブラヤシに代表されるヤシ科の植物にも、果肉に脂肪を蓄える種が多く存在する。
毒性
果実、種、葉などにはペルシンという物質が含まれており、人以外の動物に与えるべきではない。天然ゴムに対するアレルギーを持つ人はアボカドでも症状を発することがある。 インコ、オウム、モルモット、ウサギ、ハムスター、ヤギなどのペット、家畜に与えると中毒症状を起こし、痙攣・呼吸困難などに陥ることがある。ウマ、ウシ、イヌ、ネコ、フェレットに対しても毒性を示すことがある。[2]
その他
果肉はきれいな薄緑色であるが、空気に触れていると茶色に変色する。レモンなどの酸をかけると変色を抑えることができる。
日本では和歌山県などで生産されているが、量はごく少ない。国内で販売されているアボカドのほとんどはメキシコからの輸入品である。アメリカ合衆国のカリフォルニア州やブラジルでも多く生産されているが、メキシコの生産量には遠く及ばない。
アボカドは比較的簡単に種を発芽させて観葉植物として楽しむことができる。取り出した種を洗剤でよく洗い、半分ほど水につけておく。水を時々取り替えると夏場であれば1週間ほどで根が出るので、それから鉢土に植えるとよい。
